Samstag, 12. September 2015

Waldpilz - Tagliatelle mit Filet

Ein besonderes - schnelles Essen - Tagliatelle mit Waldpilzen


Das hätte eigentlich schon lange online gehen sollen, doch leider war mein Computer kaputt. Daher passend zum Sonntagsessen.
Samstag, kein Dienst, dann heißt es für mich über den Markt schlendern, das wunderbare Angebot anzuschauen und dabei überlegen was man schönes kochen könnte.
Kennt ihr das - ihr seht das tolle Gemüse - und schon macht es in eurem Kopf klick, damit könnte ich das oder das machen.
Diesmal gab es vier Stände mit frischen Pilzen. Das Angebot war so groß!
Da hab ich diesmal welche mitgenommen. Schon beim kaufen wusste ich was es geben sollte.

Man benötigt:
  • Tagliatelle
  • gemischte Pilze
  • 1 Schweinelende
  • 1 Becker Sahne
  • Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Pul Biber, Paprika
  • 1 getrocknete Tomate 
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Zitronensaft
  • Oregano, Petersilie
  • 1 gutes Stück Butter 



Lende putzen, in schöne  Medaillons schneiden und mit dem Handballen leicht platt drücken. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber, Oregano und Paprika von beiden Seiten würzen.


Pilze putzen und in Scheiben schneiden.


In einer schweren Pfanne die Medaillons in etwas Olivenöl scharf anbraten.


Aus der Pfanne nehmen  und die Pilze nun in der Pfanne braten.


Wenn sie fast gar sind die Temperatur reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Spritzer Zitronensaft darüber. 


In die Mitte nun das Stück Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, getrocknete Tomate und Petersilie geben.


Das ganze mit der Sahne ablöschen.


Etwas Parmesan dazu geben.


Fleisch nun wieder mit in die Sauce legen. 
Nudeln abkochen (Wer ein gekaufte Nudeln verwendet sollte die Kochzeit beachten und früher damit beginnen)


Schaut mal was ich schönes auf dem Markt entdeckt habe, probiert habe ich es noch nicht, wird aber sicher auch noch kommen!

Stachelgurke

Wünsche Euch allen ein erholsamen Sonntag und einen guten Start in die kommende Woche! 

Dienstag, 8. September 2015

Franzbrötchen - Zucker-Zimtbrötchen

Hamburger Brötchen - für einen Badener Zucker-Zimtwegle


Bei uns gibt es die ja nicht! Bei uns macht man die ganz einfach als Schneckennudel - aber ein bisschen anders ist es schon! Auf jeden Fall sollte man es mal machen weil sie sind wirklich lecker und gehen schnell. 
Ist es Euch aufgefallen - es gab eigentlich bei mir noch nie was typisch Norddeutschlandes. Warum ? Ich kann es euch nicht sagen, aber vieleich finde ich ja noch mehr Sachen die ich toll finde. Durch meine Wurzeln habe ich sogar ein Kochbuch von dort das ich nun mal studieren werde.


Man benötigt für 6 Brötchen:

Hefeteig:
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 30g Zucker
  • 50ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 30g Butter
  • 250g Mehl
  • 60ml Milch
Füllung:
  • Butter
  • Zucker-Zimt Mischung 

Hefe, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und einfach erst mal stehen lassen.
Nun die restlichen Zutaten dazu geben.


Mit der Maschine oder von Hand einfach mindestens 10 Minuten kneten, bis ein schöner nicht mehr klebriger Teig entsteht.


Diesen abgedeckt gehen lassen.
Nun einfach auswellen und falten 30 Minuten gehen lassen - das ganze noch mal wiederholen.


Den Teig nun dünn zu einem Rechteck auswellen.
Mit Butter einstreichen und mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen und aufrollen.


Trapezförmige Stücke abschneiden mit einem Messerrücken in der Mitte ein drücken.


Aufs ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.


Nun erst den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die süßen Stückchen (auf badisch Stügle) für 15 -18 Minuten backen.
Der Duft der durch die Wohnung zieht.....


Euch allen eine wunderschöne Restwoche!


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Samstag, 5. September 2015

Die Pizza - Sonne geht auf

Pizza - Sonne oder wie ich dazu sage "Blume"


Ellen von LIBellenZAUBER, bei der sich ja immer ein Besuch lohnt, hatte mir einen Kommentar zu meiner Zwetschgenblume hinterlassen, dieser hat mich auf diese Idee gebracht.
Gestern war bei uns Pizza-Tag. Genau die richtige Sache um ins Wochenende zu starten. Diesmal war wie fast immer noch so viel Teig übrig das ich es versuchen wollte - eine Pizza-Sonne. Normalerweise backe ich immer noch ein paar kleine Pizzen oder mach Kräuterbutterschnecken, aber ab sofort wird es immer eine Sonne geben. Mein Mann und meine Tochter fanden es einfach nur genial.

Zutatenliste:
 
Pizzateig
  • 420 g Mehl
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 1 Päckchen Trockenhefe  oder 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL braunen Zucker
  • 1/2 EL Meersalz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
  • Tomatensauce
  • Basilikum
  • Kirschtomaten
  • Mozzarella
  • alles was das Herz begeht
Ich möchte keinen langweilen, daher beschreibe ich heute nicht wie man den Pizzateig herstellt sondern verlinke nur, also wer sich nicht sicher ist wie es geht -> KLICK HIER


Hier erstmal ein Bild von unserem leckeren Mittagessen :)


Hefeteig ausrollen. 4 gleichgroße Kreise ausstechen (habe dazu einen kleinen Topf verwendet)
Die erste Teigplatte auf das Backblech mit Backpapier legen. 


Mit Tomatensauce, Kirschtomaten und Basilikum belegen.


2´ten Kreis auflegen, Tomatensauce darauf verteilen. Bei uns ist dann Schinken und Mozzarella darauf verteilt worden.


3´ten Kreis - auch hier wieder Tomatensauce und belegen - hatte dafür frische Fenchelsalami vom Italiener - Leute die ist so was von lecker....
Käse oben drauf und den Deckel aufsetzen.
In die Mitte einen kleinen Kreis stechen. 
Das Ganze in 4 Teile teilen.


Die vier Teile nochmals in 2 Teile teilen so dass ihr 12 Stränge habt.
Immer 2 Strange drehen und zusammen drücken.


Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen - in der Zeit kann der Teig nochmals gehen.
Für 20 Min. backen.


Warm oder auch kalt genießen.


Wünsche Euch allen ein wunderschönen Sonntag!

 

Donnerstag, 3. September 2015

Orange - Ingwer - Vanille für ein gesundes Frühstück

Gelee der die Abwehr stärkt und schmeckt


Da waren sie die wunderschönen Orangen auf dem Markt. Was ich daraus machen wollte stand schon fest - ganz gezielt ging ich zum italienischen Marktstand an dem es auch Amalfi Zitronen gibt - um sie zu kaufen.


Alleine der Duft, einfach herrlich - ich weiß Orangen kauft man erst im Winter, aber jetzt fängt es wieder an das alles um mich herum eine Erkältung bekommt und ich möchte doch auf natürliche Weise meine Abwehrkräfte schon beim Frühstück stärken.

Man benötigt:
  • 5 Orangen
  • 1l Orangensaft
  • 1kg Gelierzucker 1:1
  • 1 Stück Ingwer
  • Mark 1 Vanilleschote
  • Pürierstab



5 Orangen filetieren. ( Schale mit weißem abschneiden - und immer das Fruchtfleisch zwischen den Häutchen raus schneiden.)
Die Filets in einen Topf geben.


Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben.


Mit dem Saft auffüllen. 
Dazu könnt ihr auch einen hochwertigen (im Land gepresst und nicht aus Konzentrat) aus der Flasche nehmen oder so wie ich frisch pressen.
Mit dem Pürrierstab pürieren, so dass es keine Stückchen mehr hat.
Meine hatte hinterher noch ein paar Ingwerstückchen, womit sie für meine Kleine ungenießbar ist. Also wer das vermeiden möchte sollte den Ingwer fein reiben.


Gelierzucker un Vanillemark dazu und aufkochen.



Mindestens 5 Minuten köcheln lassen - immer wieder Gelierprobe machen.

 


In sterile Gläser abfüllen.


Wer eine schöne Deko möchte kann ein paar dünne Scheiben Orange abschneiden und diese Trocknen. Macht sich toll als Etikette wenn man es verschenken möchte.


Hoffe das ihr alle ohne Schnupfen mit ganz viel Abwehrkräften durch den kommende Zeit kommt!