Montag, 16. Oktober 2017

Cranberry Saft - Cranberry Sirup wieder so ein Heilmittel

Aus Cranberry wird Saft dann Sirup 


Gehört hat es ja schon jeder das sie gesund sein soll, zum Backen nehmen sie auch viele, doch wer hat schon frische Cranberry und macht daraus einen Sirup? Klaro das ich das mal wieder machen musste. Seit Jahren haben wir eine, ne die Beeren sind nicht von unserem Strauch, die habe ich gekauft. Dieses Jahr hatten wir genau 4 Cranberry geerntet, damit brauche ich nicht anfangen.

Die Teile roh probieren - so was von sauer - geht garnicht (für mich). Als Sirup total genial! 

Wofür sind sie gut:
Cranberrys sollen beim Abnehmen helfen - sie entwässern - also denke ich ein Versuch ist es wert.
Des weiteren sollen sie bei Harnwegsentzündungen helfen und vor allem vorbeugen. Also wer mit Blasenentzündungen seine Probleme hat sollte sich da vielleicht mal näher informieren.
Es soll auch Herz- und Kreislaufsystem schützen.
Cranberrys enthalten Vitamin C, Vitamin A, Antioxidantien, Kalium, Natrium, Magnesium, Kupfer und Mangan. 
Also wer zu Weihnachten was gesundes verschenken möchte kann sich ja nun an den Herd stellen und Sirup kochen! 




Zutatenliste:
  • 200g frische Cranberry
  • 2 EL Zucker
  • 250ml Wasser
  • 120g Wasser
  • 30g Zitronensaft frisch gepresst
  • 150g Zucker

Cranberry waschen.


Nun einfach in einen Topf geben. 2 EL Zucker und 250ml Wasser darüber geben.
Deckel drauf und das ganze zum kochen bringen.


Ist ein bisschen wie Popcorn machen - es knallt. Hab aber kurz den Deckel gehoben. Die Cranberry platzen richtig auf. 


Nun erstmal 20 Minuten köcheln lassen.


Die Cranberrys durch ein Haarsieb abgießen und etwas auspressen.


Nun einfach Zucker, Wasser und Zitronensaft dazu geben.
Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.


Den heißen Sirup nun sterile Flaschen abfüllen. Schmeckt in Wasser, Sprudel, Sekt super lecker.


Liebe Grüße und allen einen gute Woche
Petra 

 

Sonntag, 15. Oktober 2017

Apfelstrudel in 30 Minuten auf dem Tisch

Mini Apfelstrudel zur Apfelsaison


Da liegen sie die Äpfel und was soll ich jetz machen? Ok es ist vom Börek noch etwas Strudelteig übrig - der muss auch noch weg. Alsi gibt es diesmal einen schnellen Apfelstrudel für zwischendurch, mein Mann mag und kann und sollte ja immer essen .... er gehört zu den Menschen die wirklich egal was und wieviel kein Gramm zu nehmen und kaum haben sie Stress 2kg abnehmen ... heul wenn das bei mir nur auch so wäre.....


Zutaten:
  • 1 riesigen Apfel (2 normale Äpfel)
  • 2 gute Stück Butter
  • 6 Blätter Yufka (Strudelteig)
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Mandelblättchen
  • Optional: Rosinen

Als erstes den Apfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.


In einer Pfanne ein wenig Butter schmelzen.


Die Äpfel dazu geben und etwas anbraten.


Den Zucker als auch das Vanilleextrakt darüber geben und die Äpfel ein wenig karamellisieren lassen.


Wer mag kann nun diese Bobbels (Rosinen) mit in die Panne geben. Alles gut mischen und vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.


Den Strudelteig - 3 Platten aufeinander legen. Die abgekühlte Apfelmasse darauf verteileilen.
Wenn man es auf ein sauberes frisch gewaschenes Geschirrtuch legt kann man mit Hilfe von dem den Strudel ganz einfach fest aufrollen.


Nun nochmal ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen.


Die weiteren drei Blätter mit Butter bepinseln und den eingewickelten Strudel auch. Nun den Strudel mit den weiteren drei Blättern einwickeln und aufs Backblech mit Backpapier setzen.


Nun den Strudel mit der restlichen Butter einpinseln und mit Mandelblättchen bestreuen.
Für 15 Minuten in den Backofen schieben.


So nun noch etwas Puderzucker drüber und wer hat sollte das mit etwas Vanilleeis noch lauwarm genießen. Stellt euch vor - ich hatte keins 😏.


Frisch gestärkt gings mit Charlie in die Weinberge


Liebe Grüße und einen schönen Sonntag 
Petra

Freitag, 13. Oktober 2017

Streetfood zu Hause - für Freunde

Fladenbrot mit Pulled Beef und Süsskartoffel - Sticks


Neues Spielzeug in meiner Küche - ein Nudelschneider für Gemüse. Ist das nicht Grund genug Freunde zum Essen zu laden? Man sollte das viel öfters tun, den mit lieben Menschen zu essen macht einfach viel mehr Spaß! Bei einem guten Gespräch genießen. Es kann ja ruhig auch mal Streetfood sein - den einfach mal etwas pimpen und zu etwas besonderm machen.
Süsskartoffel-Pommes in Nudelform, Pulled Beef in einem Fladenbrot anstelle einem Buns - Leute probiert es - super lecker.


Zutatenliste:
Pommesnudeln:
  • 2 Süsskartoffeln
  • 1 EL Speisestärke
  • Meersalz, Pul Biber, Paprika
  • feinstes Olivenöl
Fladenbrot:
  • 330g Mehl Typ 550
  • 87g lauwarmes Wasser
  • 10g Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 12g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 5g Meersalz
  • 1 Ei (Klein)
  • 85g Milch 
  • Sesam, Schwarzkümmel
Pulled Beef:

Als erstes Mehl, Hefe und Zucker in eine Rührschüssel.


Etwas lauwarmes Wasser dazu und die Hefe sich erstmal lösen lassen. 


Die restlichen Zutaten jedoch nur Eiweiss und die Hälfte vom Eigelb dazu geben.


Das restliche Eigelb, Sesam und Schwarzkümmel benötigt man hinterher zum bepinseln. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.


Den Teig nun erstmal auf doppelte Größe gehen lassen.


Süßkartoffeln schälen, mit so nem Gemüseschneider in Form reiben - muss man net kaufen kann auch einfach sehr fein schneiden...das geht genauso dauert eben länger.


In einen Gefrierbeutel Olivenöl, Paprika, Pul Biber, Salz und Speisestärke geben. Alles gut durchmischen. Pommesnudeln dazu geben und gut mischen.


Pommes auf dem Backblech mit Backpapier verteilen. 



Teig auf bemehlter Arbeitsplatte  nochmals kneten und in 6 Teile teilen.


Nun erstmal Fladen auswellen und abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 220° Ober- Unterhitze mit einer feuerfesten Schüssel  mit Wasser auf dem Backofenboden vorheizen.


Das Eigelb mit einem Schuss Milch und einer Prise Salz verrühren und die Brote damit einpinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Für 5 Minuten backen. Nun die Backofentür auf - Dampf ablassen und Temperatur auf 200° Grad drosseln.
Weitere 12 Minuten backen.


So Brote sind fertig - diese nun einfach bei Seite stellen, Wassertopf aus dem Backofen und die in der Zwischenzeit zubereiteten Süsskartoffeln für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben.


Nun kann sich jeder sein Fladenbrot füllen -> Salat Zwiebeln, Saucen etc. 
dazu die Süßkartoffel - Pommes und wer mag noch was grünes.
So nun hoffe ich euch alle etwas inspiriert zu haben - mal wieder Freunde zum Essen einzuladen, alles ohne Etikette sondern einfach hyggelig!


Liebe Grüße und ein guten Start in ein sonniges Wochenende
Petra
Und ich hab das ganze Essen verschlafen und habe nichts abbekommen......

Freitag, 6. Oktober 2017

Die Woche war so zitronig....

Zitronen - Multivitamin - Sirup


Kennt ihr das? Die Woche wollte und wollte nicht enden, nur Käse, wenig erfreuliches ...


Die Grippe hat mich noch nicht erwischt aber bevor das auch noch kommt dachte ich mach ich doch lieber mal ein Zitronensirup mit Multivitamin.
Ok Sauer ist er nicht, vielleicht hat es deswegen nicht geholfen 😒
Aber immerhin gesund...

Zutatenliste:
  • 100ml Zitronensaft
  • 150ml Mulitvitaminsaft - am besten frisch gepresst
  • 250g Zucker
  • Lust auf Ablenkung vom Alltag
  • Sterile Flasche

Wie immer Zitrone auspressen wenn es eine unbehandelte ist vorher heiß waschen und die Schale ohne weiss schälen und diese trocknen lassen.


Zitronensaft mit Multivit-Saft und dem Zucker in den Topf.


Unter rühren zum kochen bringen.


Alles einfach mal 20 Minuten blubbern lassen.


In die sterile Flasche füllen.


Nun einfach in den Sprudel geben oder in heißes Wasser oder wer mag auch nen Löffel pur. Schmeckt aber auch super lecker über Vanilleeis.
So das war jetzt kurz und knackig und wieder wie in letzter Zeit so oft richtig gesund.


Wünsch euch allen ein hyggeliges Wochenende
Petra